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Blanc

Le Porto Blanc est exclusivement produit à partir de raisins blancs. Les principaux cépages nécessaires à la réalisation du Porto Blanc sont le Malvasia Fina, le Viosinho, le Donzelinho et le Gouveio. Il passe par des fût durant 2 à 3 ans pour les Blancs les plus classiques. Les différentes catégories répondent à 2 critères : le vieillissement plus ou moins prolongé et la teneur en sucre, tous deux déterminés par le mode d’élaboration choisi. Le rendement maximum autorisé lors des vendanges pour le vin blanc est de 65 hl / hectare.

On distingue 6 catégories principales (teneur en sucre) :

« Extra Dry / Extra Seco / Extra Sec »
« Dry / Seco / Sec »
« Half or Medium Dry / Mieo Seco / Demi Sec »
« Sweet / Doce / Doux » (souvent mentionnés par « White » / Branco / Blanc »)
 « Extra Sweet / Lágrima / Extra Doux »
 « Light Dry / Leve Seco / Sec Léger ».  Alors que tous les vins de Porto présentent un titre alcoométrique volumique acquis compris entre 19 % vol. et 22 % vol., le « Light Dry » peut être au minimum de 16,5 %.


Et 4 mentions spéciales (vieillissement) :

Elles peuvent être utilisées sous le contrôle et les normes définies par l’Institut des Vins de Porto. Afin d’obtenir la validation de ces désignations, il faut envoyer une caisse de 6 bouteilles du vin représentative du lot à l’institut qui validera (ou pas!) la demande.

« Fino Branco / Fine White / Blanc Fin » :
C’est un vin de bonne qualité obtenu par un assemblage de vins blancs qui contribue à la complexité des arômes et saveurs, lui attribuant des qualités sensorielles caractéristiques. Nous pouvons aussi trouver des « Fine Tawny » et des « Fine Ruby ».

« Reserva Branco / White Reserve / Blanc Réserve » :
C’est un vin de grande qualité obtenu par un assemblage de vins blancs au degré de maturation variable. Ces vins sont élevés en fût pendant une période minimum de 7 ans et présentent une complexité d’arômes et de saveurs. La mention « Reserve » peut être associée à la mention « especial / special /spécial » ou à la mention « finest » même si cette dernière est plus rare avec les blancs et plus utilisée avec les rouges.

 « Colheita » :
C’est un vin de porto blanc de très grande qualité provenant d’une seule récolte. Il est élevé en fût pendant une période minimum de 7 ans. Pour obtenir la mention Colheita, les 6 bouteilles doivent être envoyées à l’Institut des Vins de Porto à partir du 1er septembre de la 7ème année suivant la date de vendange. De plus, un « Colheita » qui, ultérieurement à l’élevage sous bois est conditionné dans un récipient en verre pour un minimum de 8 ans avant d’être mis en bouteille, peut utiliser le mention « Garrafeira » (vieilli en bouteille de 20 à 30 litres).

 « Mention d’âge » (10 ans, 20 ans, 30 ans et 40 ans ou plus de 40 ans) :
Le Porto Mention d’Âge est un vin ayant des caractéristiques organoleptiques de grande qualité. Il est obtenu par assemblage de vins vieillis de diverses années. Le mélange est réalisé par le sommelier désireux d’obtenir les arômes et saveurs des vins épuisés. L’âge moyen des vins assemblés donnent la mention d’âge à savoir qu’un 10 ans est réalisé avec des vins blancs âgés entre 10 à 19 ans etc…

En plus des mentions ci-dessous, les vins de Porto d’un âge supérieur à 10 ans (« réserve », « mention d’âge » et « colheita« ) peuvent utiliser la mention « Velho » / « Old » / « Vieux » et s’ils ont plus de 40 ans « Muito Velho » / « Very Old » / « Très Vieux ».


Le saviez-vous ?
- « Lágrima » signifie larme. En effet, ce Porto Blanc très doux laisse apparaître des larmes lorsque l’on redresse son verre.
- L’actuel « Lágrima » était appelé autrefois « Lacrima Christi » ou « Lacryma Christy » Depuis 1983 le « Lacrima Christi » ou « Lacryma Christi » est exclusivement un vin napolitain d’Appellation d’Origine Contrôlée.
- Il existe aussi des Lágrima Rouge, par exemple chez Ramos Pinto.

Anecdote :
Aujourd’hui l’image du Christ apparaît sur la plupart des bouteilles de « Lágrima »  rappelant ainsi son ancienne dénomination « Lacrima Christi » (larme du Christ).